КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЕЕ ВИНО НА ПРОБИОТИКАХ
Домашнее вино – это целое искусство, требующее времени и терпения. Бутылочка домашнего вина может стать настоящей гордостью хозяев с собственным секретом. Его можно пить самим, угощать друзей и даже давать детям по 1 ч.л. в день для здоровья сосудов! Правильно поставленное вино ребёнку вреда не нанесёт.
На 10 л ёмкость берём 3 кг винограда, малины, вишни или брусники и разминаем до однородной массы. Должен выделиться сок. Очень важный момент: ягоду мыть нельзя, на ней находятся собственные бактерии и грибки, которые будут ферментировать вино.
В эту массу, назовём её винная жидкость, добавляем 700 г сахара, размешиваем и добавляем 3 л тёплой кипячёной или фильтрованной воды. Туда же добавляем 1 пакетик ЭМ-курунги в порошке, или раскрываем 4 капсулы или 4 таб. растолчённого КуЭМсила базового.
Посуда, в которой будет готовиться вино, должна быть стеклянной или деревянной! На горло бутыли надеваем резиновую медицинскую перчатку или делаем водяной замок. Ставим ёмкость в тёмное тёплое место на 3 недели.
Через 3 недели открываем бутыль и пробуем. Если вино слишком кислое, добавляем ещё 500-700 г сахара, размешиваем и ставим снова на 3 недели.
Вся клетчатка от ягоды даёт очень хорошее питание для бифидо- и лактобактерий КуЭМсила и ЭМ-Курунги.
Спустя 6 недель снимаем перчатку (водный замок), даём винной жидкости хорошенько отстояться, после чего вино очень аккуратно сливаем в другую ёмкость. Осадок убираем, он нам не нужен. Бутылку тщательно моем и сливаем в неё обратно полученное вино.
Смотрим, если вино всё ещё кислое, добавляем сахара по вкусу (200-300 г) и ставим ещё постоять. После чего разливаем по бутылкам, закрываем пробками, пишем год и из какой ягоды сделано вино и кладём под наклоном в тёмное, но уже прохладное место.
Вино будет продолжать зреть. Его можно пить уже через месяц, а можно через год и далее.
Наталья МУДРОВА
